Korbblütengewächse

Juli - September

Der Alpen-Milchlattich ist eine bis zu 1,5 m hoch wachsende Pflanze. Der Stängel ist grün und violett nach oben hin überlaufend. Die Blätter sind dunkelgrün, unterseitig blaugrün und unregelmäßig gefiedert. Die Blüten stehen in Rispenform. Sie sind blauviolett. Die Hüllblätter haben Drüsenhaare.

Europa, Alpen, Apennin, Karpaten, Pyrenäen

feuchte, nährstoff- und kalkhaltige Böden, Hochstaudenflure, Bergmischwälder, 1000 - 2200 m

Anwendung findet der Alpen-Milchlattich in der Küche. Die Blätter haben einen bitteren Geschmack und dienen als Salatbeigabe. Stängel und Wurzel können bis in den Winter gesammelt werden und als Gemüse zubreitet werden.

Blätter, Stängel, Wurzel

junge Blätter für Salate; Stängel und Wurzel gekocht als Gemüse

Gemüse, Salat

April - November

Französische Milchlattich