Alpen-Ampfer
Rumex alpinus (pseudoalpinus)
Familie:
Knöterichgewächse
Volksname(n):
Blacke, Mönchsrhabarber, Saublacke
Blütezeit(en):
Juni - August
Beschreibung:
Der Alpen-Ampfer ist eine bis zu 2 m hoch wachsende Pflanze. Seine Blätter sind rundlich-herzförmig und lang gestielt. Die Stängelblätter sind wechselständig angeordnet und lanzettlich. Die Blüten stehen in zahlreich ausgebreiteten Rispen.
Vorkommen:
Europa
Standort:
Alpenhochflure, kalkreiche Böden, 1500 - 2500 m
Verwendung:
Früher als Abführmittel im Alpengebiet.
Geeignet als Würzmittel und Zusatz für Suppen.
Geeignet als Würzmittel und Zusatz für Suppen.
Verwendete
Teile:
Teile:
Blätter, Stiele, Samen
Küche & Outdoor:
die im Frühjahr gesammelten Blätter und Stiele können zu Sauerkraut verarbeitet werden, auch als Suppenzusatz geeignet, Blätter als säuerliches Würzmittel; Hinweis: Blätter werden mit zunehmenden Alter sehr bitter;
Anwendung:
Suppen, Würzmittel
Sammelzeit:
April - Juni
August - September
August - September
Inhaltsstoffe:
Bitterstoffe, Antrchinon-Derivate
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