Schaumkraut, Bitteres
Cardamine armara
Familie:
Kreuzblütengewächse
Blütezeit(en):
April - Juni
Beschreibung:
Im Unterschied zur Echten Brunnenkresse ist der Stiel nicht hohl sondern markig. Die Staubbeutel der Blüten sind immer violett. Insgesamt ist die Pflanze nicht so üppig und fleischig im Wuchs.
Vorkommen:
Europa, Asien
Standort:
feuchte Wiese, nasse Böden, Quellfluren, Uferränder,
Verwendung:
Die Anwendung entspricht der der Echten Brunnenkresse. Im Geschmack ist sie aber bitterer und schärfer. Es bleibt ein sehr guter Vitaminspender für alle Jahreszeiten.
Verwendete
Teile:
Teile:
Triebe, Blätter, Samen
Küche & Outdoor:
zu Quarkspeisen, Käse, Brotbelag, Gemüsegerichte; Samen zu Senf oder Backzutat für Brote
Anwendung:
Quark, Suppen, Salate
Sammelzeit:
Januar - Dezember
Inhaltsstoffe:
Glukonasturtin (Senfölglycosid), Phenylaethylsenföl, Spurenelemente, Bitterstoffe, Vitamin C
Verwechslung:
Echte Brunnenkresse
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